La comercialización de carne de burro en la provincia de Chubut abrió una fuerte polémica en distintos sectores de la sociedad. El proyecto, impulsado por el productor rural Julio Cittadini en la zona de Punta Tombo, comenzó a concretarse en abril con ventas en carnicerías y propuestas de degustación para el público.
Según se informó, el producto se vende en una carnicería de Trelew a un valor cercano a los 7.500 pesos por kilo, con cortes similares a los vacunos, en un intento de posicionarlo como una alternativa más económica frente a la carne tradicional.
La iniciativa surge como respuesta a la crisis que atraviesa la producción ovina en la región patagónica, afectada por factores como la baja rentabilidad, las condiciones climáticas adversas y la depredación de fauna silvestre. En ese contexto, el burro aparece como una especie resistente y adaptable, con potencial productivo aún no explotado.
El propio impulsor del proyecto aseguró que se trata de una carne “muy nutritiva, de buen sabor y de buena calidad”, con características comparables a la carne vacuna, lo que podría facilitar su incorporación al consumo habitual.
Sin embargo, el principal obstáculo no es técnico sino cultural. En Argentina, donde el consumo de carne está fuertemente ligado a tradiciones, la idea de comer burro genera rechazo o sorpresa en gran parte de la población, lo que alimenta el debate.
A esto se suman cuestionamientos de organizaciones proteccionistas, que plantean reparos éticos al tratarse de un animal históricamente asociado al trabajo y la compañía. También existen dudas sobre la viabilidad económica del emprendimiento y su capacidad de generar una demanda sostenida.
En paralelo, el proyecto cuenta con habilitaciones locales provisorias, pero necesita la aprobación del SENASA para poder expandir su comercialización a nivel nacional, un paso clave para su consolidación.
